One-pan coconut shrimp noodle bowls

¡Nuevo post! Y de los ricos, ricos. Hoy os quiero enseñar esta receta de tallarines con coco y gambas ¡para chuparse los dedos!

ONE-PAN COCONUT SHRIMP NOODLE BOWLS. Vía Bevcooks

Ingredientes

- 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de aceite de sésamo

- 500 gramos de gambas, peladas, crudas y limpias.

- 3 dientes de ajo, picados

- 1 cucharada. de jengibre fresco picado

- 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos

- 400 ml. de leche de coco

- 2 tazas de caldo de pescado 

- Medio paquete de fideos pad Thai 

- 1 cucharadita de salsa de pescado, tipo Avecrem.

- Sriracha 2 cucharaditas

- 1 taza de hojas de cilantro (además de más para adornar)

- 2 cebolletas, cortadas en cubitos

- 1 limón (o más)

Instrucciones

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las gambas, sazonar con sal y pimienta y dorar por ambos lados. Reservar a un lado.

De vuelta en la sartén, añadir más aceite si es necesario y mezclar el ajo, el jengibre y el pimiento. Sofreír por un minuto y  luego agregar la leche de coco, los fideos, la salsa de pescado, la salsa de sriracha, el cilantro y la cebolleta

Llevar a ebullición y reducir el fuego para cocinar a fuego lento hasta que los fideos se cocinen, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego y añadir el zumo de limón. Añadir las gambas de nuevo y revolver para mezclar.

Servir con más cilantro en la parte superior.